荊州職業技術學院位于湖北省荊州市荊州區學苑路21號，創辦于2001年4月18日，是由荊州市財政會計學校、荊州財稅會計學校、荊州市機電工程學校、荊州農業學校、荊州市紡織職工大學為基礎組建，經湖北省人民政府批準、國家教育部備案而設立的一所全日制普通高等職業院校。
學校是湖北省文明單位、湖北省優質高職院校、湖北省高技能人才培養示范基地、湖北省旅游人才開發示范試點單位、全省首批進行“3+2”專本聯合人才培養試點的10所高職院校之一。學校于2001年4月18日經湖北省人民政府批準，國家教育部備案，由荊州市財政會計學校、荊州財稅會計學校、荊州市機電工程學校、荊州農業學校、荊州市紡織職工大學為基礎組建。截止2023年4月，學校占地面積近2000畝，建筑面積近50萬平米；館藏圖書73萬余冊，電子資源逾95TB，教學科研儀器設備值1.4億元；設有10個二級學院及一個中專部，開設49個專業；有在校學生1.5萬人，教職工1189人。
| 專業名稱 | 培養層次 | 專業類別 |
| 市場營銷 | 高起專 | 文史類 |
| 旅游管理 | 高起專 | 文史類 |
| 酒店管理與數字化運營 | 高起專 | 文史類 |
| 學前教育 | 高起專 | 文史類 |
| 園林技術 | 高起專 | 理工類 |
| 畜牧獸醫 | 高起專 | 理工類 |
| 建筑工程技術 | 高起專 | 理工類 |
| 數控技術 | 高起專 | 理工類 |
| 機電一體化技術 | 高起專 | 理工類 |
| 汽車制造與試驗技術 | 高起專 | 理工類 |
| 應用化工技術 | 高起專 | 理工類 |
| 計算機應用技術 | 高起專 | 理工類 |
| 護理 | 高起專 | 理工類 |
| 藥學 | 高起專 | 理工類 |
| 口腔醫學技術 | 高起專 | 理工類 |
| 醫學美容技術 | 高起專 | 理工類 |
| 大數據與會計 | 高起專 | 理工類 |
| 電子商務 | 高起專 | 理工類 |
| 法律文秘 | 高起專 | 理工類 |
| 人力資源管理 | 高起專 | 理工類 |
| 服裝與服飾設計 | 高起專 | 藝術（理） |
| 廣告藝術設計 | 高起專 | 藝術（理） |
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