上海應用技術大學（Shanghai Institute of Technology），是全國最早以“應用技術”命名的市屬公辦普通本科高校。入選教育部“卓越工程師教育培養計劃”、“新工科研究與實踐項目“、全國100所應用型示范本科高校建設單位、國家級大學生創新創業訓練計劃、上海高水平地方應用型高校試點建設項目、上海市首批深化創新創業教育改革示范高校、上海市文明校園，是應用技術大學（學院）聯盟成員，是一所以應用型、技術型科學研究為導向，以工科為主、經管文理多學科協調發展，特色鮮明的應用技術大學，CDIO工程教育聯盟成員單位。
學校肇始于1954年，是由全國示范性高工專——上海輕工業高等專科學校、上海冶金高等專科學校、上海化工高等專科學校以及原國家輕工業部所屬上海香料研究所合并組建而成。2007年以優良成績通過國家教育部本科教學工作水平評估并獲留學生招生資格；2008年成為碩士學位授權單位并開始研究生教育；2010年奉賢新校區落成，學校主體搬遷至奉賢新校區；2016年經由教育部批準，更名為“上海應用技術大學” ；2017年起開展博士學位授予單位立項建設。